Los beneficios de los hongos funcionales"
Entrevistas: Conociendo a la fundadora de Kinoko
Maria Dolores (Kinoko): “Cada vez conocemos más los beneficios de los hongos funcionales”
Por Andreu Bernat(periodista)
29 de abril de 2026 Soller
29 de abril de 2026 Soller
Maria Dolores es el alma impulsora de Kinoko, un proyecto que combina la pasión por la salud natural y la innovación alimentaria. Con esta marca apuesta por unir cacao de calidad y hongos funcionales para ofrecer una alternativa saludable al café tradicional y acercar la micoterapia al gran público.
El Origen y la Inspiración de Kinoko
P.- ¿Cómo nace la idea de crear Kinoko?
R.- La idea nace, sobre todo, de una necesidad personal de materializar un proyecto propio. Tenía ganas de crear algo con sentido, de dar forma a una iniciativa mía y de emprender. A partir de aquí vi que podía ser una buena oportunidad hacer un complemento alimenticio que aportase valor a las personas. También pensé que había espacio para un producto diferente, relacionado con el bienestar y con ingredientes naturales. La combinación de fitoterapia y hongos me parecía interesante, y así es como empezó a tomar forma Kinoko.
P.- ¿Qué te inspiró a unir la micoterapia con el cacao?
R.- Sobre todo el hecho de que muchas personas quieren reducir el consumo de café o no quieren tomar tanto. Me parecía interesante ofrecer una alternativa diferente, agradable y fácil de incorporar al día a día. El cacao es un ingrediente que gusta mucho, tiene una experiencia de consumo positiva y combina muy bien con los hongos funcionales. La idea era unir propiedades saludables con un producto bueno y atractivo.
Público Objetivo y Propiedades Medicinales
P.- ¿Para qué público está pensado principalmente el producto?
R.- Principalmente para personas a las que les guste el cacao y que tengan interés en cuidarse. También para personas con estrés, que buscan sentirse mejor o tener un plus de energía durante el día. Es un producto que también puede encajar muy bien con gente que practica deporte o que quiere incorporar hábitos saludables a su rutina diaria.
P.- ¿Por qué escogiste los hongos medicinales?
R.- Porque son ingredientes con una larga tradición. Hace miles de años que se utilizan, especialmente en la medicina tradicional china, y cada vez se conocen más también aquí. Además, hay cada vez más interés y estudios sobre sus propiedades, y esto hace que muchas personas los valoren como un complemento natural dentro del bienestar cotidiano.
P.- ¿Qué beneficios destacarías?
R.- Sobre todo su papel preventivo cuando se toman dentro de una rutina diaria. También pueden ayudar al sistema inmunitario, ya que son inmunomoduladores. Otro aspecto importante es que muchos son adaptógenos, es decir, que pueden ayudar al cuerpo a responder mejor ante el estrés y a adaptarse a momentos de exigencia física o mental.
Calidad de la Materia Prima: El Cacao "Bean to Bar"
P.- ¿Qué papel juega el cacao dentro del producto?
R.- El cacao es fundamental. Quería que tanto los hongos como el cacao fuesen de gran calidad, porque la calidad de la materia prima es clave. Trabajo con Maua Chocolates, una empresa situada en la calle Blanquerna de Palma, que trabaja con cacao bean to bar. Esto significa que hay una selección muy minuciosa del grano y del origen del cacao. También se tuesta a baja temperatura, lo que ayuda a conservar mejor los antioxidants y las propiedades naturales. Por lo tanto, el cacao no solo aporta sabor, sino también valor nutricional e identidad al producto.
P.- ¿Cómo combinas innovación y rigor científico en un sector donde también hay modas y desinformación?
R.- No siempre es fácil, porque es cierto que hay muchas tendencias y mucha información diversa. Pero creo que una de mis fortalezas es la experiencia que tengo trabajando con hongos. Este conocimiento me permite enfocar el proyecto con criterio e intentar hacer una propuesta seria, coherente y basada en aquello que realmente puede aportar valor.
Retos, Diferenciación y Futuro del Negocio
P.- ¿Cuáles han sido los principales retos a la hora de emprender?
R.- Uno de los principales retos ha sido conseguir que la gente concluya conociendo el producto y lo pruebe. Cuando presentas algo nuevo, primero tienes que generar confianza. También hay que explicar bien qué es la micoterapia y hacer entender el valor de la propuesta.
P.- ¿Cómo quieres diferenciar Kinoko de otras marcas del mercado?
R.- Sobre todo por la experiencia que hay detrás del proyecto y por la calidad de los ingredientes. Mi apuesta es trabajar con un cacao de calidad y con hongos también de calidad, cuidando mucho la selección de las materias primas.
P.- ¿Qué modelo de negocio tienes previsto?
R.- Actualmente el producto ya se está dando a conocer y distribuyendo. El siguiente paso importante es poner en marcha la página web. La venta online será una parte importante del crecimiento, porque permitirá llegar a más personas y hacer más visible la marca.
P.- ¿Hacia dónde te gustaría que evolucionase el negocio?
R.- Me gustaría ampliar la línea de productos y seguir creciendo. También potenciar la venta online y que cada vez más gente conozca Kinoko. Además, me gustaría poder dar charlas y compartir conocimiento sobre micoterapia, hongos funcionales y bienestar natural.
P.- ¿Has encontrado escepticismo por trabajar con micoterapia?
R.- La verdad es que muy poco. En Mallorca hay bastante concienciación sobre salud, bienestar y productos naturales. Además, cuando la gente lo prueba y ve que es bueno, la respuesta suele ser muy positiva.
Filosofía y Crecimiento del Sector
P.- ¿Qué significa el nombre Kinoko?
R.- Kinoko significa “hongo” en japonés. Me gustó porque conecta directamente con la esencia del proyecto. También me interesa mucho todo el mundo de los hongos, porque aquello que vemos es solo una parte. Bajo tierra está el micelio, una red enorme que conecta plantas y árboles. Esta idea de conexión también representa muy bien la filosofía de la marca.
P.- ¿Cómo crees que ha evolucionado el interés por los productos naturales y funcionales en los últimos años?
R.- Creo que ha crecido mucho. Las redes sociales, las tiendas especializadas, las dietéticas y las charlas han ayudado mucho a divulgar este mundo. Cada vez hay más personas interesadas en sentirse mejor, tener más energía o complementar su rutina con opciones naturales.